一個最懂葡萄酒的人休瓊森（Hogh Jonson）與葡萄酒，儼然已成為相互遞補的代名詞。在知道了他對葡萄酒的狂熱與對葡萄知識的透徹了解后，常會令人感嘆他不愧為頂級香檳的代言人。熟悉葡萄酒的人，會訝異于他已然把酒當(dāng)成一門藝術(shù)在看待，不熟悉葡萄酒的人，則會訝異于他對酒類資料的了如指掌。若說葡萄酒是他這一生最誠摯的愛人，恐怕一點也不為過吧！

　　葡萄酒的不解之緣

　　休瓊森與葡萄酒開始接觸的機緣，要追溯到他在劍橋大學(xué)念書的時候。參加學(xué)校社團時，他所選擇的是「佳釀與美食社團」（ Wine and Food Society），也從這個時候開始奠定了他對酒認(rèn)識的基礎(chǔ)與對酒的終身興趣，并且能在一畢業(yè)后即擔(dān)任雜志的酒專欄作家。 似乎真有一種酒的使命維系在休瓊森的身上一樣，雜志的酒專欄作家、報紙酒線記者、酒的書籍作家、酒界組織的秘書長、酒展主席、航空公司的酒顧問、酒的電視節(jié)目制作…這些工作一一在他與酒的緣份中持續(xù)發(fā)酵，也愈使休瓊森與酒的關(guān)系密不可分。

　　釀酒，純屬意外！

　　數(shù)百年前，人們在一場小小的意外中發(fā)現(xiàn)了「釀酒」這回事，當(dāng)時并沒有人會預(yù)料到酒的芬芳香醇與美味帶給世人的驚喜是如此恒久不退；而當(dāng)然，這個以科學(xué)角度而言不過是場化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，也在品酒人的人文情懷與制酒人的經(jīng)心醞釀交織下，更顯其充滿魅力之處。 休瓊森對酒的看法，也不脫離這個簡單純粹的起因。既然連酒都是如此不經(jīng)意的產(chǎn)生，那么在葡萄酒的世界里，還有什么是比「隨性」二字詮釋得更好的思想呢？在他的觀念里，葡萄酒并非扮演生來被規(guī)定要搭配何種食物的角色。某些酒類配上某些食物，的確會讓人覺得順口溫潤，這樣的感覺對了，搭配就稱得上適合；另外，按照當(dāng)時的情景來選擇品嘗何種酒類或者如何搭配食物也是很重要的。但不管如何，休瓊森都不希望這樣的享受被排拒在「隨性」之外；品嘗美食美酒的歡愉時刻，并非要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地遵照主觀外在的守則，也別讓感官的釋放埋沒在絕對的導(dǎo)引中！

　　用葡萄酒釀出人生樂趣

　　不以顯微鏡看休瓊森時，會發(fā)現(xiàn)其實他對葡萄酒的執(zhí)著，是屬于對人生的宏觀那種層次。問他若是能再重新面對行業(yè)的選擇時，是否還會屬意葡萄酒呢？「不一定。」「可能會朝『如何尋找人生的樂趣』前進吧！」他很徹底地表達出對「享受人生」的興趣，因為即使是葡萄酒，在他看來也是點綴人生樂趣的手法之一。對他來說，葡萄酒可不只是葡萄酒。 除了是餐桌上一杯清澈的佳釀，它還延伸出了休瓊森與大自然互動的橋梁。他熱愛大自然的一切，他期盼著與大自然的互動，而酒，正好在這個端點提供了一個外顯的理由讓休瓊森釋放他對大自然的渴望。面對著自然界這項迷人的產(chǎn)物─葡萄酒，一面探索它古往今來的事實與記錄，一面又品嘗與發(fā)掘它尚未被眾人了解之處，這樣完美的互動，不也正是人生樂趣的一種表現(xiàn)嗎？

　　誰能創(chuàng)造葡萄酒的歷史？

　　若提到他目前為止刻畫在葡萄酒的記錄里最滿意的事情，莫過于在書中寫到了酒的歷史背景。休瓊森對酒的數(shù)據(jù)、歷史數(shù)據(jù)、記錄左證等等的搜集一直不遺余力，也因此創(chuàng)造了他在酒界的地位。經(jīng)過他費心的整理后，這些數(shù)據(jù)的完整度與詳盡度提供了世人對于酒的良好認(rèn)知與典范，也難怪他的書被喻為「酒的百科全書」了。 此外，他對葡萄酒的敘述也不斷成為經(jīng)典之談。在他的書中，他以自身的觀點，依照酒的釀造方式、葡萄種植方式以及地理區(qū)域的差別，將酒區(qū)劃分為新世界與舊世界兩者。而這項觀點也不再只是觀點了，現(xiàn)在已經(jīng)成為酒界的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。葡萄酒對許多人而言或許附著了許多神秘的迷人氣息，而懂酒與不懂酒，并無關(guān)于休瓊森對于品嘗葡萄酒的建議。用休瓊森的角度這樣看吧！說穿了，就是隨性的生活，人生的樂趣，與執(zhí)著的熱情。